Γεμιστά μηλαράκια τυλιγμένα σε ζύμη τάρτας

Υλικά:
Για τη ζύμη:
2.5 κούπες αλεύρι
2 κουτ. Ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
250 γρ βούτυρο παγωμένο (όχι από κατάψυξη) και κομμένο σε κύβους
2 κρόκοι αυγών
Λίγο παγωμένο νερό
Για τη γέμιση:
3-4 Mήλα
Καρύδια
Ζάχαρη άχνη
Κανέλλα
Χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνω στο μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και περιμένω να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτω έπειτα το βούτυρο. Χτυπώ για 10¨ μέχρι να ενωθεί ελάχιστα το βούτυρο με τα υλικά. ΔΕΝ ΤΟ ΑΦΗΝΩ ΝΑ ΕΝΩΘΕΙ ΚΑΛΑ!!!!!! Στο μείγμα προσθέτω τους κρόκους τους οποίους πρώτα έχω χτυπήσει ελαφριά με παγωμένο νερό. Χτυπάω για 15¨. Χωρίζω το μείγμα στα 2. Το τυλίγω σε μεμβράνη και το βάζω ψυγείο για μισή ώρα. Καθαρίζω τα μήλα σε κυβάκια . Έχω στην άκρη ψιλοκομμένα καρύδια, ζάχαρη, κανέλλα, χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύω όλα μαζί σε ένα μπωλ. Ανοίγω τη ζύμη αφού τη βγάλω από τη συντήρηση και τη χτίζω γύρω από τα παραπάνω υλικά (γέμιση).
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ, για να μη διαλυθεί η ζύμη, μπορώ να αφήσω ολόκληρο το μήλο, να του ¨¨αδειάσω¨¨ το κέντρο και να αφήσω το περίβλημα, ούτως ώστε να το γεμίσω με τα παραπάνω υλικά κι έπειτα να ¨¨χτίσω¨¨ το γεμιστό μου μήλο, με τη ζύμη.

Μόλις χτίσω όλα τα ατομικά μηλοπιτάκια, τα βάζω ψυγείο για περίπου 45-50 λεπτά. Τα αλείφω με αυγό και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη. Ψήνω στους 175-180 βαθμούς για περίπου 40’ μέχρι να ροδοκοκκινήσει η κορυφή του. Ιδανικά, σερβίρω με μπάλα παγωτό.

@Super_mamma

(Συνταγές της μαμάς)